728x90 반응형 차공부/티소믈리에 공부27 티소믈리에 자격증 시험에 도전합니다. 이 블로그의 '티소믈리에 공부' 부분은 티소믈리에 자격증 수업을 들으면서 수업시간에 찍은 사진과 내용을 정리한 것입니다. 그렇게 차에 대해서 처음 배우면서 좀 더 공부하기 위해서 책도 읽고, 차도 사서 마셔보고 하면서 몇 달 동안 차에 빠져있는 동안 어느 새티소믈리에 시험이 눈앞으로 다가왔습니다. 생각보다 쉽지 않는 시험 준비와 스스로의 부족함에 좌절을 하면서 누군가 티소믈리에 자격증시험을 준비하시면서 어려움이 있으신 분이 있다면 저의 경험담이 도움이 되지 않을까 싶어서 이렇게 글을 남깁니다. 내가 공부한 곳은 한국 티소믈리에 연구원의 대구캠퍼스이고, 민간자격증을 발급합니다. 차와 커피등 음료 관련된 국가 자격증은 조주기능사뿐입니다. 2020년 9월부터 12월까지 주말마다 6시간씩 수업을 들었습니다. 3.. 2021. 2. 5. 황제에게 진상하는 귀한 차 - 황차에 관한 이야기 차를 분류할 때 중국식 분류로는 6대 다류로 분류한다. 녹차, 청차, 홍차, 흑차, 백차, 황차 이다. 찻물의 색으로 구분한다는 말도 있기는 했지만 현재는 제조과정에 따라 분류한다. 그중에서 백차와 황차는 귀한 편이라 차수업을 듣기 전에는 존재도 알지 못했던 차이다. 그나마 백차는 요즘 카페에서도 나오고 블랜딩차도 나오는 편이지만 황차는 더욱 접하기 힘들다. 그래서일까 차의 분류에서 황차를 빼고 5대 다류로 분류하면서 황차를 빼기도 한다. 실제로 티소믈리에 시험에서도 6대 다류를 구분하지 않고 5대 다류를 구분하는 시험을 치른다. 흔하지 않는 차이지만 과거에는 황제에게 진상을 하는 차라고 해서 황차(黃茶)라고 부른 귀하고 좋은 차에 대해서 알아본다. 황차의 역사 황차는 원래 요즘의 황차처럼 독특한 제조과.. 2021. 1. 19. 최고급 홍차로 알려진 White Tea - 백차에 관한 이야기 차 선생님의 스리랑카에 차 여행을 다녀왔을 때 이야기이다. 차 여행이지만 가이드가 차에 관한 전문가가 아니었다고 한다. 최고급 홍차를 대접하겠다고 차를 주는데 홍차가 아니라 백차를 주었다. 이에 선생님은 꾀를 내어서 조금 저품질의 차를 달라고 해서 현지의 홍차를 맛볼 수 있었다고 한다. 차를 많이 마시는 문화권에서는 백차에 대한 인기가 좋아지고 있다. 다이어트에 도움이 된다고 알려져있다. 그래서 케냐나 스리랑카에서도 중국의 대백종을 가져와서 심어서 백차를 생산하고 있다. 케냐와 스리랑카의 백차도 지역의 영향은 일부 받은 차는 일반 백차와는 조금 다르지만 매력적인 맛을 가지고 있었다. 여기서는 원래 백차의 원산지인 중국의 백차에 대해서 알아 본다. 백차의 역사 백차는 송대에 처음 만들어졌다. 지금은 산차로.. 2021. 1. 16. 흑룡의 기운을 찻잔에 담아 - 우롱차에 대해서 우롱차에 대해서는 막연한 신비감이 있다. 차 이름도 봉황단총, 철관음, 백호오룡등 거창하고 자주 접하지도 못한 차이기 때문이기도 하다. 하지만 그 이름만은 종종 들으면서 이름의 뜻이 궁금했다. 우롱(oolong; 烏龍)은 까마귀 오에 용 용자이다. 흑룡이라는 뜻이다. 건조하면서 찻잎이 검은 녹색이 되어서 흑룡이라는 말을 붙였다고 한다. 여기에 전설도 있다. 우량(烏亮)이라는 사람이 찻잎을 수확하다 사슴을 보고 수확한 찻잎은 내버려두고 사슴을 사냥하고 돌아 왔다. 몇 일이 지나고 자신이 차를 수확해 두었다는 사실을 알고 가보았더니 찻잎의 색이 변해있었다. 색이 변한 찻잎으로 차를 우려내었는데 향과 맛이 부드러워 사람들이 우량(烏亮)대신 우롱(烏龍)이라는 이름으로 차이름을 붙였다고 한다. 우연한 기회로 흑룡.. 2021. 1. 14. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음 728x90 반응형
