728x90 반응형 전체 글1566 제철 사과 아리수와 함께 마시기 좋은 사과 티칵테일 2종 9월이면 사과가 마트에서 만날 수 있습니다. 예전에는 홍옥이 나올 철이지만 이제는 홍옥은 보이지 않고 '아리수'라는 사과만 보이더라고요. 9월 사과 아리수홍옥이 마트에서 없어진 이유가 최근 지구 온난화로 인해 사과가 빨갛게 변하지 않는 '착색불량' 문제가 심각해졌다고 합니다. 그래서 새롭게 개발한 사과가 아리수인데 착색불량이 없고, 산미가 적당히 있으며 탄저병에 강하면서도 갈변현상도 적은 사과라고 합니다. 그런데 갈변이 적으면 철분이 적은 게 아닌가?라는 의문이 생길 수 있는데요. 사과의 갈변은 철분이 산화된 색이 아니라 폴리페놀(항산화 성분)'과 '폴리페놀 산화효소(PPO)'가 공기 중 산소와 만나서 생긴 현상으로 이 효소의 활성화를 낮게 만들어도 영양성분에 문제가 있지는 않고 영양성분의 거의 같다고.. 2026. 9. 17. 말차 아포가토는 뿌릴까? 부을까? -feat. 요거트 말차 아포가토 여러분들은 말차를 구입하면 무엇을 만들어 드시나요?특히 신선한 말차는 색이 선명하고 찌들지 않은 신선한 향이 매력적이라서 빨리 먹어야 합니다. 색이 누레지거나 향이 식용유 같은 느낌이 들면 산화가 된 거라서 맛도 색도 별로입니다.그런데 일반 가정에서 말차를 구입하면 그만큼 마시기는 쉽지 않는데요. 말차 그리고 아이스크림사실 말차는 쓰고 비리고 텁텁합니다. 이 맛과 향을 좋아하시는 분들도 있을 테지만 대중적으로는 말차에 거리감을 느끼게 하는 맛과 향이죠. 그래서 말차를 다양한 달콤함과 매끄러운 질감의 음식과 섞기 시작하는데 대중에게 호불호 없이 인기 있는 것은 말차아이스크림이 아닐까요?저도 어린 시절에는 말차아이스크림에 반한 적 있는데, "나는 말차를 원래 좋아한다"라고 우기기도 했죠. 훗날 따뜻한 물에 .. 2026. 9. 15. 샤인 머스캣 맛있어진 이유와 샤인 머스캣 화이트 티 요즘 샤인 머스캣 드셔보셨나요? 작년까지는 가격만 비싸고 맛이 없어져서 '맹탕 물포도'라는 평가를 받았던 샤인 머스캣이 올해는 가격도 저렴하고 맛도 좋아졌더라고요. 왜 갑자기 맛이 바뀐 것일까요? 앞으로도 맛있는 샤인 머스캣을 즐길 수 있을까요? 샤인 머스캣 맛 있어진 이유샤인머스캣이 맛있어진 이유를 알려면, 먼저 맛이 없어진 이유부터 설명해야 할 것 같습니다.샤인머스캣은 2006년 일본에서 개발한 품종입니다. 그런데 해외품종등록시기를 놓쳐서 우리나라에서는 로열티 없이 재배와 수출이 가능해졌습니다. 이 기회를 놓치지 않고 많은 농가에서는 샤인머스캣을 재배했고 8년 만에 재배면적이 20배나 증가했다고 합니다.너무 많은 생산량과 경쟁으로 조기출하가 많아지면서 우선 맛이 없어졌고, 그를 위해 과도한 비료를 사.. 2026. 9. 13. [햇반 RTD 티음료] 루피니빈 보리차와 레드빈 호박차 -어쩐지 익숙한 맛 햇반은 우리나라 즉석밥의 대명사가 된 브랜드입니다. 비슷한 즉석밥이 있긴 해도 햇반 만한 맛도 없더라고요. 그런데 햇반이 언젠가부터 특이한 밥을 만들기 시작하더니, 이제는 편의점 냉장고에서도 보이기 시작합니다. [RTD 파로 음료] 롯데 파로 귀리차 vs 햇반 파로 누룽지차 뭐가 다를까?파로(Farro)는 약 12,000년 전부터 재배된 인류 최초의 고대 작물 중 하나로, 최근 한국에서 '저속 노화'와 '건강식' 열풍을 타고 큰 인기를 끌고 있습니다. 홍진경, 한가인, 장윤정 등 유명 셀럽들이heeheene-tea.tistory.com지난 번 파로누룽지차를 마셔보았는데 독특한 느낌의 누룽지차였습니다.보통 음료라면 마시는데 주목하지만 햇반에서는 곡물에 좀 더 집중하는 느낌이랄까요. 파로가 워낙 인기가 좋.. 2026. 9. 12. 무화과와 잘 어울리는 무화과 올드패션드 그리고 무화과 하이볼 9월이 되면 무화과를 마트에서 만날 수 있습니다. 외갓집 우물옆에 있었던 무화과였는데 요즘은 마트에서 돈만 주면 먹을 수 있으니 사치스러운 마트입니다. 무화과빙수에 치즈볼까지 요즘 무화과 디저트가 인기가 좋은데요. 오늘은 무화과로 시럽을 만들고 칵테일도 만들어 보겠습니다. 그런데 무화과는 쉽지 않은 식재료입니다. 무화과 시럽무화과는 꽃이 안쪽으로 피는 독특한 과일입니다. 사실 과일이 아니라 꽃으로 봐야하는데요.그래서 무화과의 달콤함은 꿀맛과 비슷합니다.그래서 설탕대신 꿀을 사용하고, 향이 적어서 무화과 티를 사용해서 향을 더해서 만든 무화과 시럽입니다. [무화과 시럽 재료]무화과 200g(약 3개)꿀 100~120g진하게 우려낸 무화과 홍차 100ml [만드는 방법]무화과를 잘게 썰어 냄비에 넣고진하게.. 2026. 9. 10. 한국의 맛을 소개하는 할리스 - 모과배차와 흑임자 롤케이크 feat. 호감스무디 할리스 커피가 이번 9월 가을을 맞이해서 우리나라 전통의 메뉴를 중심으로 한 메뉴를 시즌메뉴로 출시했습니다.흑임자 음료 2가지와 홍시스무디 음료 그리고모과배차와 흑임자초코롤케이크인데요.자세한 내용을 제미나이를 통해서 정리해 보았습니다.할리스 커피 K-mood 메뉴흑임자 라이스 할리치노: 제2회 할리스 레시피 콘테스트 대상 수상작으로, 흑임자와 버터크림 풍미에 바삭한 쌀 토핑을 얹은 음료흑임자 버터크림 라떼: 진한 흑임자에 리스트레토 샷, 우유, 버터크림을 더해 고소함과 부드러움을 극대화한 커피호감 스무디: 달콤한 홍시와 곶감을 활용했으며, 주황빛 감과 초콜릿 소스가 어우러져 호랑이 무늬를 연상시키는 스무디모과배차: 달콤한 배와 모과에 은은한 쌍화 풍미를 더해 깊고 따뜻하게 즐길 수 있는 전통차흑임자 초코.. 2026. 9. 8. 이전 1 2 3 4 ··· 261 다음 728x90 반응형
