728x90 반응형 차공부/티브랜딩 공부22 [18th 티블렌딩수업] 나만의 마테차 만들기 - 노랑 걷다 동양에는 Tea 가 있다면 남미대륙에는 Yerba Mate가 있습니다. 그들에게는 마법의 식물로 알려져 있습니다 있다면 남미대륙에는 Yerba Mate가 있습니다. 그들에게는 마법의 식물로 알려져 있습니다. 마테차에도 카페인이 있어서 신진대사 활성화에도 도움이 되며, 다양한 영양성분이 있어서 '마법'이라는 단어를 사용한 듯합니다. 저희는 이런 인기있는 마테를 이용해서 블렌딩을 만들겠지만, 그래도 기본적으로 어떻게 마시는지 알아는 봐야겠죠? 사진보다는 영상이 나을 것 같아서 유튜브에서 영상을 하나 찾아서 링크해둡니다. 언어는 알아듣기 힘들지만 간단하게 마테차를 마시는 방법을 알 수 있습니다. https://youtu.be/-BW1-pE4XaE 상당히 많은 양의 분쇄된 잎을 넣고 찬물을 조금 넣은 후, 뜨거.. 2021. 4. 15. [17th 티블렌딩수업] 나만의 아이스 흑차 블렌드 만들기 - 다홍 -찍다 오늘은 청차블렌드를 만드는 수업이었는데 예상치 못했던 흑차블렌드도 만든다고 하시는 군요. 틀림없이 지난 시간에 예고를 해주셨는데 저의 기억에는 봄날의 아지랑이가 되었는지 사라져버렸네요. 무의식중에 흑차를 좋아하지 않아서 잊어버린 것일까요. 보통은 일주일 동안 고민해서 이름을 정하고 대략의 이미지를 그리고 차를 설계하는 편인데 이번에는 대충 급조한 이름입니다. 그리고 이번에 흑차블렌드에 지켜야할 원칙은 보이숙차를 사용하고, 위스키 에센셜오일을 사용해야 합니다. 그리고 재미있는 부분은 흑차의 특징인 지나친 향을 억제하고 맛을 살릴 수 있는 방법으로 아이스로 만들기를 권해주시더군요. 사실 보이숙차를 사서 이리저리 베이에이션티로도 만들어보았지만 그 지나친 흙내를 넘어서기 힘들더군요. 어떤 음료이든 차게 만들면 .. 2021. 4. 13. [16th 티블렌딩수업] 나만의 블렌딩우롱차를 만들어 보자 -초록 걷다 청차- 우롱차로 만드는 블렌딩 수업은 하고 싶었던 주제가 있었기 때문에 기대를 가지고 기다렸던 수업입니다. 오늘 청차로 만들 블렌딩의 주제는 '초록-걷다'입니다. 푸르름이 가득한 나무와 아래에는 잔디와 이름모를 풀들이 꽃을 피우는 길을 걸어가는 모습입니다. 잔뜩 기대한 만큼 성공할까요? 청차에 대한 자료는 티소믈리에 수업에서 자세한 내용이 있습니다, 아래에 링크해두겠습니다. https://heeheene-tea.tistory.com/36 흑룡의 기운을 찻잔에 담아 - 우롱차에 대해서 우롱차에 대해서는 막연한 신비감이 있다. 차 이름도 봉황단총, 철관음, 백호오룡등 거창하고 자주 접하지도 못한 차이기 때문이기도 하다. 하지만 그 이름만은 종종 들으면서 이름의 뜻이 궁금 heeheene-tea.tistory.. 2021. 4. 8. [15th 티블렌딩수업] 나만의 티백용 홍차를 만들어 보자 - CTC와 Fanning 등급홍차 사용한 블렌딩 차의 맛이라면 아무래도 whole leaf로 만든 차가 맛이 있습니다. 하지만 단점은 티팟이나 개완등의 다구를 사용해야 좀더 잘 우러나옵니다. 티백이나 인퓨저에서는 잘 우러나오지 않습니다. 잎이 충분히 몸을 불리고 몸부림을 쳐야 구석구석 차의 성분이 우러나오는 녀석이지요. 하지만 이렇게 좁은 곳에서도 진하게 홍차의 존재감을 뿜어내는 녀석들이 CTC와 Fanning 등급의 홍차입니다. 이런 등급 구분은 인동홍차의 가공방식에 따른 구분입니다. 내용은 티소믈리에 과정에 있어서 아래에 링크를 해두겠습니다. 이 등급의 차는 홍차의 향과 맛이 강하고 빠르게 우려내는 장점은 있지만 단점은 쓰고 떫음이 강하며, 향신료같은 맵고 텁텁한 거친 맛이 단점입니다. 그래서 이 차들의 특징을 잘 살펴서 장점을 살리고 단점은 가릴.. 2021. 4. 6. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 728x90 반응형
