무설탕 그린 바틀 밀크티 만들기 - feat. 녹차가루와 말차의 차이

무설탕 그린 바틀 밀크티 만들기 - feat. 녹차가루와 말차의 차이

집안의 어른들께서는 한분은 당뇨를 한분은 고지혈증을 오랜 시간 친구처럼 가지고 계십니다.  워낙 관리를 잘하시는 편이기는 하지만 맛있는 음료를 거의 드시지 못하는 단점이 있습니다. 그래서 어른들께 드리는 바틀 밀크티에는 스테비아를 사용하곤 합니다.

유튜브(커픽쳐스)에서 스테비아를 이용한 무설탕 그린티를 만드는 레시피를 공개하셨네요. 다른 채널이나 책 보다 커픽쳐스에서 제공하는 레시피는 실패 없이 바로 사용할 수 있어서 좋습니다. 아무튼 커픽쳐스채널에서 공개한 그린 밀크티를 참고해서 그린 바틀 밀크티를 만들어 보았습니다.

그리고 마트에서 저렴하고 쉽게 구입할 수 있는 녹차가루와 비싼 말차가루의 차이도 살펴보도록 하겠습니다

 

간단히 레시피만 필요하신 분들은 맨 아래로 내리면 따로 정리해 두었으니 참고 하세요.

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녹차가루와 말차가루의 차이

녹차가루는 일반 녹차를 가루로 분쇄해서 만든 녹차가루입니다. 

색이 약간 흐릿하고 노란색과 어두운 색이 좀 더 많은 특징이 있습니다. 

향은 풀향이 강한데 특히 엽차 향과 비슷하게 느껴집니다.

맛은 구수한 편이며 약간 쓰고 떫습니다.

질감은 고운 미숫가루 정도 질감입니다.

 

말차는 차광재배를 해서 엽록소의 양을 늘린 차입니다. 증정을 했는지는 홈페이지에서 찾을 수 없어서 알 수 없습니다.

선명하고 밝은 녹색이 특징입니다.

향은 아미노산 향이 강한 풀향입니다. 간단히 건어물상에 둔 녹차의 향을 맡는다고 생각하시면 비슷할 것 같습니다.

맛은 약간의 쓰고 떫음이 있지만 곡물을 고소한 맛이 강합니다.

질감은 고운 진흙 정도입니다

 

둘의 가격차이는 보통은 2배 이상입니다. 저도 말차는 선물을 받아서 뭐라 정확히는 말할 수 없지만 홈페이지에서 보면 40g에 23000원입니다. 200ml 바틀 밀크티를 만드는데 3g을 사용하기 때문에 말차 가격 원가만 1770원 정도의 말차가 200ml 그린티 라테에 들어갑니다. 팔기에는 너무 비싸긴 하네요.

 

스테비아

마트에서 저렴하게 구입한 스테비아는 스테비아 2.1%에 에리스리톨이 97.9% 혼합물로 칼로리는 0kcal이며 단맛은 설탕의 2배 정도 느껴집니다.

스테비아는 식물 추출물로 설탕의 300배의 단맛을 내지만 약간 거북한 맛도 있습니다. 그래서 판매하는 스테비아는 설탕보다 당도가 낮은 에리스리톨을 혼합해서 사용합니다.

설탕보다는 고운 입자로 특별한 향은 나지 않습니다만 

단맛은 매우 달달한데 조금 가볍고 

왠지 질감은 차가운 듯한 느낌이 드는 질감입니다.

그리고 끈적이는 느낌이 없어서 깔끔한 단맛이라고 주장하는 분도 있습니다.

 

개인적으로 홍차는 갈색설탕이나 원당이 잘 어울린다고 생각하지만

녹차가루나 말차와는 스테비아와 잘 어울리는 맛이라고 생각합니다.

 

그린 바틀 밀크티 만들기 -녹차가루와 말차가루

좌측 녹차가루와 스테비아 우측 말차와 스테비아

녹차가루 3g과 스테비아 9g을

말차가루 3g과 스테비아 9g입니다.

녹차가루와 스테비아 혼합물에 물 25~30g 정도를 넣고 잘 저어줍니다.

가루가 완전히 풀리는 것이 중요하기 때문에 풀리지 않는 가루가 없도록 충분히 풀어야 합니다.

말차와 스테비아 혼합물에 물 25~30g을 넣고 잘 저어줍니다.

이제 둘을 두고 비교해 보겠습니다.

좌측이 녹차가루와 스테비아 물로 만든 녹차가루 물이며

우측이 말차가루와 스테비아 물로 만든 말차가루 물입니다.

좌측이 녹차바틀밀크티 우측이 말차바틀밀크티

여기에 우유 180ml를 넣어서 냉장고에 1일 정도 보관 뒤에 마시면 됩니다.

 

병의 크기가 200ml 용량의 유리병입니다. 

수색이

녹차가루는 조금 어두운 국방색이라면

말차가루는 파스텔톤의 녹색입니다. 

 

녹차가루 밀크티는 쓴맛이 좀 더 강하고 가벼우며 풀향이 강합니다.

말차가루 밀크티는 구수함이 좀 더 강하고 무거우며 아미노산 향이 강합니다.

 

녹차가루 밀크티가 말차 밀크티에 비해 맛이 없지 않습니다. 스타일과 취향에 따라 골라 마시면 될 것 같습니다.

하지만 판매를 한다면 수색과 무게감 때문에 말차를 사용할 수밖에 없을 것 같습니다.

 

제로 칼로리 그린바틀밀크티 레시피를 간략히 정리해 두겠습니다.

200ml 용량 병 기준

말차가루 3g, 스테비아 9g, 뜨거운물 25~30ml 를 충분히 풀어줍니다.
우유 150~180ml 를 넣어주고
냉장고에 1일정도 두고 드시면 됩니다.