우리나라의 소주는 대게 타피오카를 발효해서 만들어서 희석한 소주가 많습니다 하지만 요즘에는 증류식 소주가 유행인데요. 대부분 쌀로 만든 증류식 소주가 많습니다 그중에 보리소주가 있어서 구입했습니다. '사락' 소주입니다.
보리소주 사락
375ml에 18900원으로 판매하고 있었습니다.
보리증류원주와 오크숙성 보리증류원주를 섞어서 만들었고 알코올 도수는 33%입니다.
제조한 곳은 맥키스 컴퍼니입니다. 맥키스 컴퍼니는 충청도 지역의 소주 메이커로 대표적인 소주가 '선양' 소주입니다.
알코올 도수가 21도인 보리소주는 '린' 소주가 있다고 하는데요. 제가 살고 있는 곳에서는 볼 수 없었습니다.
보리소주인 '사락'의 이름은 겨울철의 보리밭에 눈이 내려앉은 '사락' 이는 소리와 여름철에는 보리가 바람에 '사락' 이는 풍광을 담은 이름으로 병에 있는 판화도 이를 표현한 겨울, 봄, 여름, 가을을 표현한 모습이라고 합니다.
그래서 병의 라벨에 보이는 판화는 보리밭의 4계절으 표현했습니다.
이렇게 멋스러운 보리소주의 수색은 노르스름하고 투명합니다.
쌀 증류식 소주만 마시다 처음 마셔본 보리소주는 누룩향이 느껴지는 것 같습니다.
그런데 누룩향만은 아니고 보리향도 섞여 있습니다.
쌀 소주는 꽃향같은 느낌이 있다면 보리소주는 구수하고 무겁고 단향이 풍성합니다.
맛에서도 단맛이 많고 그 뒤로 구수한 맛이 있으며, 후미에는 오크향과 초콜릿향도 느껴지는 것 같습니다.
쌀소주가 스카치위스키 느낌이라면,
보리소주는 버번위스키 같은 느낌이라고 느껴졌습니다.
보리소주 사락 하이볼
보리소주 사락은 어떤 탄산수로 하이볼을 만들면 잘 어울릴까요?
| 사락 하이볼 |
| 사락 30ml 레몬즙 10ml 토닉워터 혹은 진저에일 90ml 장식용 레몬 슬라이스 |
1. 얼음을 채운 잔에 사락과 레몬즙을 넣고 잘 저어줍니다.
2. 토닉워터나 진저에일로 잔을 채우고 살짝 저어줍니다.
3. 레몬 슬라이스로 장식을 해서 완성합니다.
레몬즙은 넣어주는 편이 조화로운데요. 적당한 산미가 더해졌을 때 하이볼이 상큼했습니다.
토닉워터는 사락의 보리향과 충돌이 있군요. 대신 전 저에 일의 생강향과는 조화로운 편이었습니다.
재미있는 부분은 쌀 소주는 토닉워터가 잘 어울렸는데 보리소주는 반대의 경향이 나타났습니다.'
조이플 멜로디 사락 하이볼
최근에 스타벅스에서 조이플 멜로디라는 가향티를 구입했습니다.자스민향과 만다린 피치향이 더해졌고, 홍차, 녹차, 우롱차의 블렌딩 되어서 말 그대로 복합적으로 즐거운 화음을 보이는 가향티입니다. 전체적인 향은 살구향과 비슷한 느낌이 있는데요. 그래서 오늘은 보리소주인 사락에 침지해서 조이플 멜로디 사락을 만들고, 이를 이용해서 2가지 하이볼을 만들었습니다.
사락 소주 150ml 조이플 멜로디 티백 1개(2.8g)을 넣고 2~3시간을 우려내었습니다.
생각보다 쓰고 떫음은 없고 조이플 멜로디의 살구향이 보리소주에 잘 녹아내렸습니다.
| 조이플 멜로디 사락 진저 하이볼 |
| 조이플 멜로디 사락 45ml 레몬즙 10ml 진저에일 130ml 장식용 레몬 슬라이스 |
1. 얼음이 든 잔에 조이플 멜로디 사락과 레몬즙을 넣고 잘 저어줍니다.
2. 진저에일로 잔을 채우고
3. 레몬 슬라이스를 넣어서 완성합니다.
보리소주는 진저에일과 잘 어울리는 것 같습니다.
레몬즙을 넣어서 산미를 더했고 조이플 멜로디에서 꽃향과 과일향이 더해져서
향긋하면서도 깔끔한 맛의 하이볼이 되었습니다.
| 에프리코트 하이볼 |
| 조이플 멜로디 사락 30ml 에프리코트 리큐어 10ml 레몬즙 10ml 심플 시럽 10 탄산수 filled up 장식용 레몬슬라이스 |
1. 셰이커에 조이플 멜로디 사락과 에프리코트 리큐어, 레몬즙, 시럽을 넣고 얼음을 채워서 잘 흔들어서 섞어줍니다.
2. 얼음을 채운 잔에 음료를 담고
3. 남은 부위를 탄산수로 채우고 가볍게 저어줍니다.
4. 레몬슬라이스로 장식해서 완성합니다.
살구향이 선명하며 단맛, 산미가 조화로운 하이볼입니다.
질감이 부드러운 점이 매력적이며, 향긋한 과일향이 매력적인데요. 보리소주의 특징은 잘 드러나지 않지만 베이스로 무난히 작동했습니다.
보리소주인 사락을 이용해서 하이볼을 만들었더니 진저에일이 잘 어울렸습니다.
그래서 스타벅스의 조이플 멜로디인 가향 티를 사락에 우려내어서 다시 한번 진저에일을 넣어서
조이플 멜로디 사락 진저 하이볼을 만들었습니다.
깔끔한 목 넘김, 그리고 사락의 향 조이플 멜로디향까지 모두 느껴지면서 조화로운 하이볼입니다.
조이플 멜로디의 살구향을 살리기 위해 에프리코트 리큐어를 사용한 에프리코트 하이볼은 달콤하고 향긋한 하이볼로 부드러운 질감이 매력적인데요. 단점은 보리소주 사락의 장점은 드러나지 않은 단점이 있는 칵테일이었습니다.
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