728x90 반응형 차를 마시다/밀크티98 [연유] 시판 무가당 연유 vs 수제 무가당 연유 - 밀크티 만들기 몇 가지 밀크티를 만드는 레시피에는 무가당 연유 사용을 권합니다. 가당연유는 너무 달아서 레시피의 용량대로 넣는다면 먹기에 불편하니까요. 그런데 무가당 연유는 가까운 마트에서 구할 수가 없었습니다. 그래서 인터넷으로 구매를 했습니다 카네이션이라는 상표명인데 동남아 식재료를 파는 곳에서는 캔으로 구매가 가능하더군요. 태국산이며 '식물성크림' 이라고 적혀 있습니다. 원재료가 정제수, 우유분말, 말토텍스트린, 팜올레인유, 제이인산나트륨, 제이 인산칼륨, 대두레시틴, 카라기난입니다. 맛은 글쎄요 이것을 뭐라고 해야할지 분유를 탄 물에 프리마를 섞은 느낌입니다. 그래서 이 무가당 연유로 밀크티를 만들었습니다. 우유가 없는 사히 하리브라면 무가당 연유의 존재를 잘 드러내 줄 것입니다. https://heeheene.. 2021. 2. 3. [밀크티] 악마의 밀크티 - 핫 누텔라 밀크티 악마의 쨈으로 알려진 누텔라 잼은 초콜릿 쨈으로 알려져 있지만 실제로는 헤이질 넛이라는 견과류에 코코아 가루를 섞어서 달게 만든 준초콜릿 쨈입니다. 너무 달아서 자주는 못 먹지만 식빵에 누텔라와 바나나를 함께 올려 먹으면 반칙처럼 맛있는 누텔라 바나나 샌드위치가 되지요. 음료를 만들 때도 헤이질 넛 소스처럼 사용하면 악마 같은 유혹을 하는 음료가 되곤 합니다. 보통은 커피와 조합이 좋아서 누텔라 카페 라테 같은 음료를 만들 때 사용하면 새로운 카페모카 같은 맛의 커피음료가 됩니다. 홍차에서도 바디감과 쓴맛이 강한 아삼 CTC를 사용하면 진한 에스프레소같은 맛이 나기 때문에 누텔라에 완전히는 묻히지 않는 개성 있는 누텔라 밀크티를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 '카페 밀크티 메뉴 101'을 참고로 해서 .. 2021. 2. 1. [향신료] 향신료의 여왕 카르다몸은 밀크티의 품격을 올려준다 밀크티를 만들면서 가장 많이 사용하는 향신료는 계피지만, 그에 못지 않은 향신료는 카르다몸입니다. 향신료 중에서 흑후추가 향신료의 왕이라고 하며, 카르다몸은 향신료의 여왕이라고 부릅니다. 이런 호칭이야 유럽인들의 시각에서 보고 그 귀중함을 기준으로 정했겠지만 향을 맡아보면 둘이 부부 사이처럼 비슷한 느낌도 있는 것 같습니다. 톡 쏘는 향이 비슷하다면 후추는 남성적이고 카르다몸은 여성스럽다고 할 만큼 좀 더 가볍고 향긋합니다. 그래서 밀크티를 만들 때 후추를 쓰는 경우도 있지만 카르다몸을 사용하는 것이 향긋한 홍차와 좀 더 잘 어울립니다. 그래서인지 밀크티 중에서 동남 아시아나 인도, 중동지역에서 마시는 차이류에는 향신료가 들어가는 밀크티가 많은 편입니다. 특히 후추보다는 여왕님인 카르다몸을 주로 사용하고.. 2021. 1. 29. [밀크티] 데워먹어도 맛있는 보틀 밀크티 레시피 카페를 지나면 병에 넣어서 파는 밀크티가 보인다. 맛있기도 하지만 냉장고에 재어두었다가 꺼내서 파는 것이 신기해 보이기도 하고 부럽기도 하다. 그래서 밀크티를 만들면 꼭 해보고 싶었던 종류가 보틀 밀크티이다. 몇 번을 만들어서 주변분들께 드려서 검증도 해보았다. 만들고 4~5일까지 냉장보관에서 문제는 없었다. 차선생님의 충고로는 만들고 2~3일째 가장 맛있고 4일이 넘어가면 맛이 덜해진다고 하셨지만 겨울이라서일까 5일이 지나도 맛의 변화를 찾지는 못했다. 언젠가 나의 가게가 생기면 팔고 싶은 보틀 밀크티의 레시피를 공개한다. 기존 보틀 밀크티의 단점 "어야, 이거 데워 먹어도 되나?" "이거는 마셔도 설사 안나네" 어른들께 책에 있는 데로 밀크티를 만들어서 드렸더니 유당불내증이 있는 어른도 속이 불편하지.. 2021. 1. 25. 이전 1 ··· 20 21 22 23 24 25 다음 728x90 반응형
