728x90 반응형 우바2 [3rd 티블랜딩수업] 블랜딩에 사용하는 Base 티를 만나봅니다 첫 번째 수업에서는 블랜딩과 블랜드와 블랜더에 대한 개념, 두 번째 수업에서는 블렌디드 차의 종류에 대해서 배웠습니다. 세 번째 수업에서는 블랜딩을 위한 기본 차에 대해서 배웁니다. 8가지 베이스가 되는 차를 하나씩 향미를 분석하고 그 특징을 배웁니다. 그리고 그 특징에 따라 블랜딩을 어떻게 할지에 대해 배울 수 있었습니다. 그래서 오늘은 그 8가지 차에 대해서 하나씩 알아보겠습니다. 어떻게 보면 티소믈리에 수업과 유사한 공부입니다. 원래 수업을 할 때는 선입관 없이 판단하기 위해서 어떤 차인지 알려주지 않는 상태에서 평가를 합니다. 틀림없이 티소믈리 공부에서 경험한 차이지만 전혀 알 수가 없네요. 그나마 개성이 뚜렷한 몇몇 차는 반갑게 인사하듯 향을 풍기고 있어서 안심을 놓게 합니다. 모든 차는 비교를.. 2021. 2. 18. 추억의 빨간 실론티의 원조를 만나보자 - 스리랑카 홍차에 대한 이야기 예전에 당구장에서 자주 마셨던 음료가 실론티였다. 어쩌면 홍차의 첫 만남은 이 빨간 캔음료였던 것 같다. 캔 홍차를 종종 마시면서 홍차에 대해 궁금해졌고 그래서 홍차 전문 가게에 가서 제일 좋은 홍차라고 마셨던 차가 다르질링이라 실론티와 달라서 실망했었다. 당시에 좀 더 알았다면 스리랑카에 있는 세계 3대 홍차 중 하나인 우바를 마셨을 텐데 그때는 메뉴판에서 비싸 보이는 녀석을 허세에 빠져 사 먹었을 뿐이다. 실론티의 역사 손바닥과 닯은 인도의 남동쪽에 위치한 섬나라로 실론 왕국으로 존재하다 포르투갈과 네덜란드, 이후로 영국령이 된다. 커피를 재배하던 스리랑카는 1866년 커피나무에 사비병이 생기면서 커피가 전멸하였다. 1860년대에 커피농장에서 제임스 테일러가 캔디 지역에 차를 재배하고 있었다. 커피가.. 2020. 12. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
