요즘은 겨울이면 딸기가 나오는 계절입니다. 그래서 마치 딸기는 크리스마스 과일처럼 느껴지기도 하는데요. 오늘은 딸기와 비슷한 베리 중에서 라즈베리를 사용한 베리에이션 티를 만들어 보려고 합니다.
라즈베리는 쉽게 산딸기입니다. 하지만 우리나라의 산딸기와 비슷해 보이지만 좀 더 산미가 강하고 단맛이 약하다고 합니다. 특히 복분자와는 많이 다른 베리라고 봐야 합니다. 저도 실물을 먹어본 적은 없어서 인터넷의 정보에 의지해야 하는군요. 전반적인 향은 비슷한 것 같습니다.
라즈베리의 효능에 대한 기사에 따르면 폴리페놀성분이 인슐린 반응을 개선하고 혈당 수치를 감소시키며, 죽상동맥경화증의 위험을 줄이고 혈관을 확장해 혈압을 떨어뜨린다고 합니다. 동물실험에서 지방이 분해되는 결과도 있었으며, 몇몇 연구에서는 산화성 스트레스와 염증 수치를 떨어뜨리고 인슐린 반응성을 개선해서 알츠하이머병의 발병률을 떨어뜨리기도 했다고 합니다.
대체로 혈액과 혈관의 건강에 기여하는 것 같습니다만 달달하게 먹는다면 뭐 건강에 큰 도움은 되지는 않을 것 같군요.
아무튼 몸에 좋을 수도 있는 라즈베리의 향이 가향된 가향티와, 라즈베리 시럽을 이용해서 라즈베리 향이 가득한 음료를 만들어 보겠습니다.
아이스 음료이든 핫 음료이든 티의 양차이일 뿐
같은 재료를 사용해서 만듭니다.
그래도 보시기 편하게 한잔 분량으로 구분해서 보여 드리겠습니다.
핫 라즈베리크림티
핫 라즈베리 크림 티 재료
라즈베리 가향 티 티백 1개 + 루이보스 3g을 이용해서 300ml의 라즈 베리티를 만들어서 150~180ml 사용합니다.
아이스크림 30g
라즈베리 시럽 20ml
건조 딸기분말
핫 라즈베리 크림 티 만들기
라즈베리 가향 티 티백 1개에 루이보스에 뜨거운 물 300ml를 넣고 3분간 우려내어서 사용합니다.
그중에서 취향에 따라 150~180ml를 사용하시면 됩니다.
아이스크림은 30g당 10초 정도 전자레인지에 돌려서 저어주면 바닐라향이 있는 크림으로 변합니다.
그동안 컵에 라즈베리 시럽 20ml를 넣고
우려낸 라즈베리 루이보스티를 잔에 넣어줍니다.
그리고 그위에 크림을 올리고
마지막으로 건조 딸기를 분쇄해서 올려줍니다.
만약 생산 딸기나 딸기가 있으면 올려주면 잘 어울릴 것 같습니다.
첫 느낌은 베리베리 한 느낌과 부드러운 크림이 잘 어울립니다.
후미에 약간의 홍차의 쓰고 떫음이 있습니다.
이 쓰고 떫음에 호불호가 있을까 걱정이 되는군요..
아이스 라즈베리 크림 티
아이스 라즈베리 크림 티 재료
라즈베리 가향 티 티백 1개 + 루이보스 3g을 이용해서 300ml의 라즈 베리티를 만들어서 150ml 사용합니다.
아이스크림 30g
라즈베리 시럽 30ml
건조 딸기분말
아이스 라즈베리 크림 티 만들기
라즈베리 가향 티 티백 1개에 루이보스에 뜨거운 물 300ml를 넣고 3분간 우려내어서 사용합니다.
그중에서 150ml를 사용했습니다(잔이 230ml 용량입니다)
아이스크림은 30g당 10초 정도 전자레인지에 돌려서 저어주면 바닐라향이 있는 크림으로 변합니다.
얼음이 가득한 잔에 라즈베리 시럽 30ml를 넣고
우려낸 라즈베리 루이보스티를 잔에 넣어줍니다.
그리고 그위에 크림을 올리고
마지막으로 건조 딸기를 분쇄해서 올려줍니다.
만약 생산 딸기나 딸기가 있으면 올려주면 잘 어울릴 것 같습니다.
핫 라즈베리 크림 티는 젓지 않고 마셔도 잘 섞이지만
아이스 라즈베리 크림 티는 저어서 마셔야 합니다.
만약 크림과의 분리된 상태에서 마시려면 티에 시럽을 먼저 넣어서 섞은 후에
크림을 올리면 분리된 상태로 즐기실 수 있습니다.
시럽이 더 많아서인지 아이스라서 인지
쓰고 떫음이 없이
적당한 바디감을 가진 라즈베리 음료가 만들어졌습니다.
마침 저에게 있던 라즈베리 가향 티와 라즈베리 시럽을 사용해서 새로운 베리에이션 티를 만들어보았습니다.
베이스는 루이보스를 사용해서 구수하면서도 약간의 과일향과 단맛을 더하며 적당한 바디감을 더했습니다.
맛이 심심하지 않도록 아이스크림을 녹여서 크림을 올렸고
마트의 건조 딸기로 향을 더했습니다.
핫 크림 라즈베리 티에 비해서 아이스크림 라즈 베리티가 쓰고 떫음도 없어서 좀 더 매력적으로 느껴집니다.
향긋한 라즈베리 향이 풍성해서 기분 좋게 마실 수 있는 음료라고 생각합니다.
깊어가는 겨울에 향긋한 라즈베리 향에 빠져보는 것은 어떨까요?
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