728x90 반응형 닐기리홍차2 크림다운현상이 없는 아이스티를 만드는 방법 - 닐기리홍차 여름을 기다린 홍차가 있습니다. 인도의 남서부 지방에서 나오는 닐기리 지역의 홍차입니다. 아이스티에 주로 사용하는 홍차에는 스리랑카의 캔디 지역의 홍차나 인도의 닐기리 홍차를 권하는 경우가 많습니다. 그 이유는 백탁(유탁?)-크림다운 현상이 적고 쓰고 떫음이 강하지 않아서 아이스티에 적합하다고 합니다. 그럼 여기서 크림다운 현상은 무엇일까요? 차의 크림다운(cream down)현상-백탁 네이버의 차생활 문화대전에서 크림다운 현상에 대한 정의가 있습니다. 홍차의 열탕 추출액이 식으면 생기는 유탁현상으로 양질의 홍차일수록 되기 쉽다. 크림의 정체는 theaflavin : thearubidin : 카페인이 약 1 : 4 : 1의 비율이고 여기에 다당류나 단백질이 소량 가해져서 수소결합으로 생긴 복합물이라 한다.. 2021. 5. 27. 홍차를 처음 접한다면 권하는 닐기리(Nilgiri) 홍차에 관한 이야기 "홍차를 처음 접하시는 분께는 다르질링을 권하는 것보다는 닐기리가 나을 수 있습니다" 차 수업 중에 선생님께서 말씀을 해 주셨다. 예전에 나 또한 좋은 홍차를 마시겠다고 찾아본 세계 3대 홍차를 보고 그중에서 다르질링을 마신적이 있다. "쓰다 떯다" 내 입이 저렴해서 인가 다르질링의 향기보다는 쓰고 떫은 맛에 투정을 부렸다. 차에 대해 공부를 많이 하신 분들은 고급스러운 맛이라지만 나에게는 아직도 만만한 차는 아니다. 하지만 닐기리 홍차는 편안한 녀석이었다. 만약 누군가가 나에게 홍차를 처음 접하는데 권해달라고 한다면 나 또한 닐기리 홍차를 권하고 싶은 편안한 맛이었다. 그럼 이런 편안하고 착한 녀석이 자라는 닐기리 지역부터 알아본다. 닐기리 지역 닐기리 지역은 남인도이지만 해발고도가 1980m이며 동서.. 2020. 12. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형
