728x90 반응형 기문2 [3rd 티블랜딩수업] 블랜딩에 사용하는 Base 티를 만나봅니다 첫 번째 수업에서는 블랜딩과 블랜드와 블랜더에 대한 개념, 두 번째 수업에서는 블렌디드 차의 종류에 대해서 배웠습니다. 세 번째 수업에서는 블랜딩을 위한 기본 차에 대해서 배웁니다. 8가지 베이스가 되는 차를 하나씩 향미를 분석하고 그 특징을 배웁니다. 그리고 그 특징에 따라 블랜딩을 어떻게 할지에 대해 배울 수 있었습니다. 그래서 오늘은 그 8가지 차에 대해서 하나씩 알아보겠습니다. 어떻게 보면 티소믈리에 수업과 유사한 공부입니다. 원래 수업을 할 때는 선입관 없이 판단하기 위해서 어떤 차인지 알려주지 않는 상태에서 평가를 합니다. 틀림없이 티소믈리 공부에서 경험한 차이지만 전혀 알 수가 없네요. 그나마 개성이 뚜렷한 몇몇 차는 반갑게 인사하듯 향을 풍기고 있어서 안심을 놓게 합니다. 모든 차는 비교를.. 2021. 2. 18. 차의 나라 중국의 홍차에 관한 이야기 차를 말할 때 중국을 빼고 말을 할 수는 없다. 차의 발생지, 차 생산량과 소비량 세계 1위의 지위를 잃지 않는 나라가 중국이다. 하지만 중국의 차는 녹차와 청차의 비중이 커서 홍차의 비중은 11% 정도뿐이다. 하지만 세계 홍차 시장이 성장하면서 중국 정부도 관심을 가지고 있다. 그러고 보면 중국차 중국차 말은 많이 듣지만 실제로 관광지에서 사 오는 기념품 같은 차를 제외하고는 제대로 마셔볼 일이 흔치는 않다. 중국의 차 중에서 홍차에 대해서 알아보고 마셔보기도 해 본다. 중국의 홍차는 세계 최초의 홍차인 정산소종이 있고 세계 3대 홍차인 기문 홍차를 생산하고 있다. 중국에서는 찻잎을 완전산화한 찻잎을 홍차라고 부른다. 18세기경부터 발생했으며, 남부지역인 푸젠성, 안후이성, 원난성에서 생산되고 있다. .. 2021. 1. 11. 이전 1 다음 728x90 반응형
