가을입니다. 따뜻한 향이 그리워지는 가을입니다.
오늘은 구수한 둥굴레 차를 주인공으로 삼아 위스키와 다크럼 속에 담가 깊은 향을 우려내서, 단 한 모금만으로도 가을 산길의 고요함이 전해지는 둥굴레 티 인퓨전 칵테일 2가지를 만들어 보았습니다. 이 레시피는 ChatGPT의 조언과 함께 개발한 '둥굴레 티 인퓨전 칵테일'입니다. 향의 조화와 계절감을 함께 고민하여 만들어본 가을 한잔입니다.
둥굴레 차와 잘 어울리는 증류주는 다크럼과 버번위스키로 선택했습니다. 둥굴레차의 구수한 향과 뿌리향이 저렴한 코멘더 다크럼의 맛의 질감을 올려주고, 버번의 톡 쏘는 맛을 순화시켜줄 것으로 기대를 하면서 만들어 보았습니다.
둥굴레 인퓨전
인퓨전은 차를 증류주에 담가서 성분을 우려내는 과정입니다.
허브티는 카페인이 없기 때문에 오랜 시간 우려내도 쓰거나 떫지 않습니다.
보통 30분 이상 담가두는데 정말 급하다면 10분 정도 이상은 우려내는 것을 권하며 시간이 여유 있다면 2시간 정도 우려내기를 권합니다.
저는 오늘 다크럼 100ml와 버번위스키 100ml에 둥굴레차 1.5g 티백 1개를 넣고 2시간을 우려내었습니다. 둥굴레 향이 은은하게 났습니다. 취향에 따라 더 구수한 향을 원한다면 100ml에 2개의 티백을 권합니다.
고요한 산의 향 - 둥굴레 위스키 칵테일
고요한 산의 향 재료
- 침지한 둥굴레 버번 60ml
- 메이플 시럽 1 티스푼(혹은 꿀 1 티스푼)
- 얼음과 오렌지 껍질
고요한 산의 향 만드는 방법
- 침지 안 둥굴레 버번과 메이플시럽을 온 더락 잔에 넣고
- 굵은 얼음을 넣고 잘 저어줍니다(원하는 농도가 될 때까지)
- 오렌지 껍질로 향을 입히고 완성합니다
맑은 진한 호박색으로 약간 묵직한 무게감과 실키한 질감의 둥굴레 버번 칵테일입니다.
둥굴레 향이 순하고 부드러워서 버번과 오렌지향에 묻혀서 처음에는 잘 느껴지지 않습니다.
하지만 마실 수록 일반 올드패션드 칵테일에 비해서 순해서 마시기 편하고, 부드러운 질감이 더 많이 느껴졌습니다. 버번의 톡 쏘는 아세톤향은 대부분 사라져, 버번의 오크향과 바닐라향이 돋보이게 둥굴레차가 도와주었습니다.
예전 메밀 위스키는 메밀향이 위스키와 비슷하게 있었지만
둥굴레는 자신을 드러내기보다는 위스키의 단점은 줄이고 장점을 살리는 특징을 보였습니다.
가을 저녁노을 -둥굴레 다크럼 칵테일
가을 저녁노을 재료
- 침지한 둥굴레 다크럼 60ml
- 흑설탕 1 티스푼
- 라임즙 5~8ml
- 장식용 계피스틱
가을저녁노을 만드는 방법
- 셰이커에 둥굴레 다크럼과 흑설탕, 라임즙을 얼음과 함께 넣고 충분히 흔들어 줍니다.
- 칵테일 잔에 담고
- 계피스틱으로 장식해서 완성합니다.
진하고 불투명한 수색의 어두운 갈색 수색입니다.
향은 은은한 둥굴레향과 함께 계피향, 흑설탕향이 납니다.
맛은 달콤 새콤해서 맛있습니다. 여기에 둥굴레의 구수한 향이 전체 맛을 순하게 만들어서 여름보다는 가을과 어울리는 칵테일 느낌입니다. 취향에 따라 흑설탕 대신 메이플 시럽을 사용해도 좋을 것 같은 느낌이네요.
오늘은 둥굴레차를 침지시켜서 만든 둥굴레 버번과 둥굴레 다크럼을 사용한 티칵테일 2종을 만들어보았습니다.
겨울이라면 따뜻한 둥굴레차에 위스키나 다크럼을 넣는 핫토디 방식으로 만들겠지만
지금은 가을이라 왠지 진한 칵테일로 마시고 싶어 졌습니다.
둥굴레를 침지한 버번과 다크럼은 특별히 둥굴레 향이 풍성하기보다는 은은한 구수한 향이 약간 있는 정도였지만 변화는 전체적인 질감과 느낌을 변화시켰습니다. 순하고 부드러운 느낌이 더해서 향과 맛에는 큰 차이가 없지만 목 넘김이 편한 특징을 보였습니다.
둥굴레 버번으로 만든 티칵테일은 '고요한 산의 향'이라는 이름을 붙였습니다. 가을 산속의 목향과 흙내음이 나는 기분을 살려보았습니다. 맛은 달콤하지만 가을의 느낌이 물씬했습니다.
둥굴레 다크럼으로 만든 티칵테일은 '가을 저녁노을'이라는 이름을 붙였습니다. 노을처럼 따뜻하고 부드럽게 퍼지는 단맛과 상큼함 속에 둥굴레의 구수한 향이 은은하게 느낄 수 있는 티칵테일입니다.
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