제가 바닐라 가향 홍가 하나 있습니다.
바닐라(vanilla)는 우리에게는 아이스크림향으로 익숙한 향신료입니다. 단향의 대표적인 녀석인데 1520년대 중앙아메리카(멕시코)에서 초콜릿과 함게 유럽으로 건너왔다고 합니다. 이후 여러 어려움을 넘어서 스페인에서 대량재배생산을 하는데 세계생산량의 90%를 차지한다고 합니다. 물론 우리가 주로 사용하는 바닐라는 실제 바닐라가 아니라 합성향료이긴하지만요.
아무튼 바닐라라는 단어는 에스파냐어로 작은 꼬투리라는 뜻으로 실제로도 우리가 만나는 바닐라는 검고 가는 꼬투리입니다. 이를 반으로 갈라서 넣으면 진한 바닐라향을 얻습니다.
달콤하고 향긋한 향이며 비린내를 잘 잡기 때문에 커스타드크림이나 아이스크림등 유제품과의 궁합이 좋은 편입니다. 커피에도 바닐라라떼는 스테디셀러이죠. 카페에서 바닐라라떼를 주문하면 실패의 확률이 낮을 정도입니다.
아무튼 유제품과 잘 어울리며 달달하고 향긋한 바닐라향이 가향된 홍차로 밀크티를 만들어 보겠습니다. 비교할 꺼리를 위해서 한쪽은 바닐라 시럽을 이용해서 바닐라밀크티를 만들고, 또하나는 바닐라가향홍차를 사용해서 밀크티를 만들어 보겠습니다.
밀크티는 바틀밀크티로 만드는 방식으로
물 100ml 홍차 7g, 시럽 30g, 연유30g, 우유 100ml를 사용해서 만들었습니다.
여기서 홍차에 아쌈CTC를 베이스로 사용했습니다.
바닐라 가향홍차를 사용한 바닐라밀크티 만들기
바닐라밀크티 재료
바닐라가향홍차 1티백, 아쌈CTC 5g
물 100ml
일반 시럽 30ml, 가당연유30ml
우유 100ml
바닐라가향홍차로 바닐라밀크티 만들기
물 100ml를 끓이면서 홍차를 넣어주고
끓어오르면 시럽과 가당연유를 넣어줍니다.
총 2~3분정도 끓여서 충분히 홍차를 우려낸 후
우유를 넣고 한번 더끓어오르려 할때 불을 끄고
거름망에 걸러줍니다.
열탕소독한 병에 넣어서 식힙니다.
바닐라가향홍차로 만든 바닐라 밀크티 시음
단맛이 꽤 강한 편으로 바닐라향은 바닐라 아이스크림 정도입니다.
연유와도 바닐라향이 어울리면서 단향이 풍부한 밀크티가 되었습니다
바닐라시럽을 사용한 바닐라 밀크티 만들기
바닐라밀크티 재료
아쌈CTC 7g,
물 100ml
바닐라시럽 30ml, 가당연유 30ml
우유 100ml
바닐라시럽으로 바닐라밀크티만들기
물 100ml를 끓이면서 홍차를 넣고 끓이면서
바닐라 시럽과 연유를 넣어줍니다.
총 2~3분정도 끓여서 충분히 홍차가 우러나오면
우유를 넣고 살짝 끓어오를 때 불을 끄고
거름망에 걸러서 열탕소독한 병에 넣어 식혀줍니다.
바닐라 시럽으로 만든 바닐라 밀크티 시음
처음에는 바닐라가향티로 만든 밀크티에 비해 큰 차이가 없습니다.
달달하면서 바닐라향 그리고 연유향과 어울립니다.
후미가 약간 쌉쌀하고 묵직한 느낌의 달달한 바닐라 밀크티 입니다
바닐라가향홍차로 만든 바닐라밀크티 vs 바닐라시럽으로 만든 바닐라 밀크티
우선 바닐라향이 더해진 밀크티는 좋은 선택이었습니다. 저에게는 조금 단맛이 강한 편이라 생각되지만 일반적으로 판매하는 밀크티의 당도에 맞춘 레시피입니다.
바닐라 가향 홍차를 사용하든, 바닐라시럽을 사용하든 바닐라 향의 강도는 큰 차이가 없었습니다.
대신 CTC의 함량이 높고, 판매용 시럽의 농도가 높아서인지 바닐라 시럽을 사용한 바닐라 밀크티가 무게감도 더 높고 후미에 쌉쌀함이 있어서 바디감이 좀더 풍부하게 느껴집니다.
가벼운 느낌의 바닐라 밀크티를 만들겠다면 바닐라가향홍차를 사용하는 편이 좋을 것 같습니다.
하지만 묵직한 느낌의 바닐라 밀크티를 만들겠다면 바닐라 시럽을 사용해서 만드는 방법을 추천하고 싶군요.
어찌 되었던 달달하고 향긋한 바닐라 밀크티 입니다.
달달하고 향긋한 차 생활 되세요~
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